खुद बनाएं बेस्ट Idli Sambar: रेसिपी और टिप्स

इडली-सांबर का परिचय

Idli Sambar दक्षिण भारतीय खाने का एक प्रमुख और स्वादिष्ट प्रकार का भोजन है, जो विशेष रूप से तमिलनाडु, केरला, और कर्नाटक जैसे दक्षिण भारतीय राज्यों में पसंद किया जाता है। इसका प्रमुख तत्व होता है "इडली" और "सांबर"।

इडली, एक प्रकार की सफेद, सूजी और उरद दाल की छाया, फैरिंगिट्स की तरह की गोल गोल दिशाओं में होती है। इसका निर्माण दालों के पेस्ट के साथ किया जाता है और फिर इसे आटे में मिलाकर बनाया जाता है। इडली को आप सामान्यत: सांबर, नारीयल चटनी, या टमाटर की चटनी के साथ परोसते हैं।

सांबर एक तरह की स्पाइसी दाल की सब्जी होती है, जिसमें अनेक प्रकार के सब्जियों का संयोजन होता है, जैसे कि तुवर दाल, टमाटर, और मसालों का मिश्रण। सांबर का स्वाद मसालों और ताड़क पर होता है, और यह इडली के साथ मिलकर खाया जाता है। सामान्यत: सांबर के साथ और भी सारी चटनियां और चटपटी चीजें परोसी जाती हैं, जो इस व्यंजन का स्वाद और आराम बढ़ाती हैं।

Idli Sambar एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, और आसानी से दिगेस्ट होने वाला खाना होता है, और यह दक्षिण भारतीय भोजन की महत्वपूर्ण परंपराओं में से एक है।

इडली सांबर खाने के फायदे _

पौष्टिकता: इडली में प्राकृतिक फाइबर, प्रोटीन, और विटामिन्स होते हैं, जो आपके शरीर को पौष्टिक तत्व प्रदान करते हैं। साथ ही, सांबर में दालों, सब्जियों, और मसालों से बने उपकरण होते हैं, जो आपके आहार को और भी पौष्टिक बनाते हैं।

वजन कम करने में मदद: Idli Sambar कम फैट और कैलोरी में होते हैं, इसलिए ये एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए वजन को नियंत्रित रखने में मदद कर सकते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट्स: सांबर में तमाम प्रकार के सब्जी और दाल होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो आपके शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं और फ्री रेडिकल्स के खिलाफ रक्षा करते हैं।

ऊर्जा स्तर को बढ़ावा: इडली में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो आपको दिन भर की गतिविधियों के लिए ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं।

पाचन को सुधारना: सांबर में फाइबर और पाचन से संबंधित तत्व होते हैं, जो पाचन को सुधार सकते हैं और कब्ज को दूर कर सकते हैं।

मानसिक स्वास्थ्य: सांबर में टमाटर होते हैं, जो लाइकोपीन नामक एक एंटीऑक्सीडेंट में भरपूर मात्रा में होता है, जो मानसिक स्वास्थ्य को सुधार सकता है।

डायबिटीज के प्रबंधन में सहायक: Idli Sambar का सेवन अच्छी तरह से कंट्रोल किए गए पोषण के साथ डायबिटीज के प्रबंधन में मदद कर सकता है।

ध्यान दें कि ये फायदे सामान्यत: अगर आपके स्वास्थ्य स्थितियों और आहार की आवश्यकताओं के साथ मेल खाते हैं तो हो सकते हैं। इसलिए हमेशा अपने डॉक्टर या पौष्टिकता विशेषज्ञ से सलाह लें, विशेष रूप से यदि आपके पास किसी विशेष चिकित्सा समस्या का संकेत हो।

इडली का बैटर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

सामग्री:

• चावल (राइस): 1 कप
• उड़द दाल (ब्लैक ग्राम) की दाल: 1/4 कप
• मेथी के दाने (फेनुग्रीक सीड्स): 1 छोटी चम्मच
• सॉडा बायकार्बोनेट: 1/4 छोटी चम्मच
• नमक: स्वाद के अनुसार

बैटर तैयारी की प्रक्रिया:_

सबसे पहले, चावल और उड़द दाल को अलग-अलग बर्तनों में धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें.

भिगोकर रखे हुए चावल को पानी से अच्छी तरह से छलने के बाद ब्लेंडर में डालें और पीस लें, एक स्मूथ पेस्ट के रूप में.

अब, उड़द दाल को भी ब्लेंडर में डालकर पीस लें, यह भी एक स्मूथ पेस्ट के रूप में होना चाहिए.

अब चावल और उड़द दाल के पेस्ट को एक बड़े बाउल में मिलाएं. इसमें मेथी के दाने, सोडा बायकार्बोनेट, और नमक भी डालें.

अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और उबालते हुए पानी की तरह रखें, लेकिन बहुत पतला नहीं.

इस मिश्रण को बैटर के रूप में 8-10 घंटे के लिए फ़रिज में या गरम जगह पर रख दें. यह आलस्यान रूप से फफूलेगा.

बैटर तैयार है! इसका उपयोग इडली बनाने के लिए कर सकते हैं. इडली बनाने के लिए इसे इडली मोल्ड में डालकर उपमा तवे पर या इडली स्टीमर में उबालें.

इस बैटर को स्टोर करने के लिए आप इसे फ़्रीजर में रख सकते हैं और बड़े समय तक उपयोग कर सकते हैं.

सांबर के लिए सामग्री :_

• 1/2 कप तुअर दाल
• 2 कप पानी
• 1 टीस्पून तेल
• 1/2 छोटी चम्मच हिंग (असफोएटिडा)
• 1/2 छोटी चम्मच राई (मस्तर्द सीड्स)
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 कप टमाटर (कटा हुआ)
• 1/4 कप टमाटर प्यूरी (या टमाटर के सौस)
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 छोटी चम्मच सांबर मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 छोटी चम्मच ताजा करी पत्ते (कटा हुआ)
• 1 टीस्पून तेल
• 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

सांबर बनाने की विधि:

सबसे पहले, तुअर दाल को 2 कप पानी में 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर के साथ उबालें. दाल अच्छी तरह से पकने तक उबालें।

अब, एक पैन में तेल गरम करें, और इसमें हिंग, राई, सूखी लाल मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इन्हें तलें जब तक ये सभी सामग्री सुगने।

अब, इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और उन्हें सुपर सॉफ्ट होने तक पकाएं।

टमाटर का पुरी और सांबर मसाला डालें, और इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।

उबली हुई दाल को इसमें मिलाएं और सांबर को अच्छी तरह से मिलाएं। अगर सांबर बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालकर उसकी consistency को सही कर सकते हैं।

अब, इसमें नमक और करी पत्ते डालें, और सांबर को ढकने के लिए बंद कर दें।

इडली बनाने की विधि:

इडली मोल्ड को थोड़ा सा तेल से चिपकने से बचाएं।

इडली बैटर को मोल्ड में डालें और उबलने के लिए बढ़़कर ताव पर रखें। उबलने में लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं।

इडली तैयार हैं जब वे टूथपिक से साफ निकलती हैं।

सर्विंग:

इडली को सांबर के साथ परोसें और इसे ताजा करी पत्तों और नारियल चटनी के साथ सर्व करें। आपकी इडली सांबर तैयार है, मजे से खाएं!

FAQ_

१. इडली क्या होती है?

इडली एक प्रकार की साउथ इंडियन स्टीम्ड राइस केक होती है, जो बिना तेल के बनाई जाती है। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है और सामान्यत: चाटनी या सांबर के साथ सर्व की जाती है।

२. सांबर क्या होता है?

सांबर एक दक्षिण भारतीय ग्रेवी होती है जो टूर डाल (तुवर दाल) और अन्य दालों के साथ बनाई जाती है। इसमें तमातर प्याज, टमाटर, और विभिन्न मसालों का सौस, और तड़के में तेल डाल कर परोसा जाता है। सांबर इडली के साथ बड़े स्वादिष्ट होती है।

३. इडली सांबर कैसे बनाई जाती है?

इडली सांबर बनाने के लिए, पहले इडली की बैटर तैयार की जाती है, जिसमें चावल और उड़द दाल का मिश्रण होता है। इस बैटर को फिर स्टीम में पकाया जाता है, जिससे इडली बनती है। साथ ही, सांबर बनाने के लिए टूर डाल दाल को पकाकर उसमें टमाटर, प्याज, मसाले और तड़के का सौस बनाया जाता है। फिर इडली के साथ सांबर को परोसा जाता है।

४. क्या इडली सांबर सेहतमंद होता है?

हां, इडली सांबर सेहतमंद होता है क्योंकि इसमें फाइबर, प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स होते हैं। इडली के साथ सांबर खाने से आपको ऊर्जा मिलती है और पेट की समस्याओं को भी दूर करता है।

५. क्या इडली सांबर बच्चों को दी जा सकती है?

हां, इडली सांबर बच्चों को दी जा सकती है, यह एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन होता है जो बच्चों को पसंद आता है। आप तमातर सांबर के स्वाद को अपने बच्चे के हिसाब से कम स्पाइसी बना सकते हैं।

६. सांबर के साथ क्या सर्व होता है?

सांबर के साथ इडली के अलावा, आप दोसा, मेदु वडा, उपमा जैसे अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ भी परोस सकते हैं। सांबर विभिन्न दक्षिण भारतीय खानों के साथ खाया जाता है।

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इस से आपके इडली सांबर से संबंधित आम सवालों के उत्तर मिल गए होंगे। यदि आपके पास और कोई सवाल है, तो कृपया पूछें।