Karele Ki Sabji ऐसी बनाओ की घरवाले चाट-चाटकर खाये - Bitter Gourd Curry

करेले की स्वादिष्टता और स्वास्थ्य के फायदे:

Karele Ki Sabji एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे बनाने में कुछ विशेष तरीके से करेले का उपयोग होता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें कई स्वास्थ्यवर्धक गुण भी होते हैं। 

Bitter Gourd Curry के सेहत के लिए कई फायदे होते हैं:

1. मधुमेह का प्रबंधन: करेले में मौजूद कच्चे और पके हुए करेले के रस में इंसुलिन के स्तर को संतुलित करने की क्षमता होती है, जिससे मधुमेह का प्रबंधन होता है।
2. पाचन में मदद: करेले में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन को सुधारने में मदद करता है और कब्ज को दूर करता है।
3. वजन नियंत्रण: करेले कम कैलोरी में होते हैं और यह भरपूर पोषण प्रदान करते हैं, इससे वजन नियंत्रण में मदद मिलती है।
4. त्वचा के लिए फायदेमंद: करेले में विटामिन सी और विटामिन ए की अच्छी मात्रा होती है, जो त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाने में मदद करते हैं।
5. रक्तचाप का नियंत्रण: करेले में पोटैशियम की अच्छी मात्रा होती है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
6. कोलेस्ट्रॉल की नियंत्रण: करेले में सॉल्यूबल फाइबर होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
7. इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाना: करेले में विटामिन सी और विटामिन बी6 होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं।
8. ऑक्सीडेंटल स्ट्रेस से बचाव: करेले में विटामिन C और अंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो ऑक्सीडेंटल स्ट्रेस से बचाव में मदद करते हैं।

करेले को अपने आहार में शामिल करके इन फायदों का लाभ उठा सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि इसे सही तरीके से पकाना भी महत्वपूर्ण होता है, ताकि इसका स्वाद बढ़े और साथ ही सभी पोषण आकलन हो सके।

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सामग्री:

• 4-5 बड़े करेले
• 1 बड़ा प्याज
• 2 बड़े टमाटर
• 1 छोटी लहसुन की पेस्ट
• 1 छोटी आदरक की पेस्ट
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वाद के अनुसार नमक
• 2 चम्मच तेल

विधि:

• करेलों की तैयारी: करेलों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें स्वाद के अनुसार नमक डालकर एक घंटे के लिए रख दें। इससे करेले का कड़वाहट कम होता है।

• तड़कना: एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम करें। उसमें लहसुन और आदरक की पेस्ट डालकर उन्हें भूरे होने तक भूनें।

• प्याज और टमाटर डालें: अब उनमें बारीक कटी प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने तक पकाएं।

• मसालों का आवास: अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और उन्हें भूनें ताकि वे रास्ता छोड़ दें।

• करेले डालें: अब तैयार किए गए करेले डालें और उन्हें मसालों के साथ मिलाएं। करेलों को अच्छे से भूनें ताकि वे नरम और सुनहरे हो जाएँ।

• परिणाम: आपकी स्वादिष्ट करेले की सब्जी तैयार है! इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें और अपने परिवार को खुश करें।

समापन:

करेले की सब्जी न केवल आपके भोजन में विविधता लाती है, बल्कि इसके सेहतमंद गुण भी आपके शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। तो अब आप भी इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें और सेहतमंद जीवन का आनंद उठाएं।

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